什么是餐饮厨房排烟系统？根据建筑法规的要求，建筑内必须设置的所有排烟设施组成的系统称为餐饮厨房排烟系统。在餐饮行业，排烟系统由排烟罩、排烟烟道、止回阀、排烟风机和油烟净化系统组成。它的任务是排出食堂厨房炒菜过程中产生的大量烟雾。中餐本身的烟就比较大。对于厨房来说，工人多，烟雾过多也会影响工作和人体健康。因此，必须保证产生的烟气能够尽快有效地排出。现在人们已经清楚地认识到设计安装新风排烟系统，保证系统长期良好运行的重要性和必要性。

餐饮行业商用厨房的排烟管制作也很有讲究。要根据灶具、低汤灶、蒸饭炉、烤箱、煲仔炉、大锅等数量来设计。在商业厨房里。管道的截面大小、厨房的排烟总量、新风供应量的大小、现场的安装条件都是决定厨房排烟效果的因素。在厨房设计之初，必须根据厨房设备和炉灶调查现场条件，使排烟效果达到理想要求。

一般来说，厨房排烟管的水平段不宜过长。一般水平距离不超过15m，坡度大于2%。水平端设有一个接头。厨房油烟净化器和排烟管道需要定期清洗，符合国家环保要求。根据规范，排气速度不得低于10m/s，以防止因风速低而使油粘附在烟道上。连接排气罩的支管应配有风量控制阀。所以厨房排烟的重要性不言而喻。就餐饮行业而言，排烟越来越受到重视，是餐饮行业运营过程中不可忽视的重要因素。